El precio de los huevos y del pollo registra un aumento notable en Ecuador. Esta menor oferta se atribuye a factores climáticos y a la creciente demanda de cubetas desde Perú. En Guayaquil, la cubeta de huevos que costaba unos 3,50 dólares en julio alcanza ahora los 4,10 dólares en mercados locales.
El encarecimiento se extiende a productos derivados
El aumento del precio de los huevos comienza a afectar otros alimentos de consumo cotidiano. Especialmente el pan, en aquellas variedades que incluyen huevo entre sus ingredientes principales. De mantenerse esta tendencia alcista, los panes especiales podrían subir entre 2 y 3 centavos por unidad.
Víctor Tamayo, administrador de Panadería Nacional, explicó que su empresa adquiere huevos directamente a productores al por mayor. Hace poco pagaba unos 3 dólares por cubeta, mientras que el valor actual llegó a los 3,50 dólares. La inquietud crece porque los proveedores no proyectan una reducción de precios en el corto plazo. Por ejemplo, el pan de dulce, que hoy cuesta 0,25 dólares, podría elevarse si el insumo continúa encareciéndose. No obstante, los panes económicos, que rondan los 0,15 dólares y no llevan huevo en su fórmula, conservarían su valor.
Por su parte, Wilson Flores, administrador de panadería Erick, señaló que el aumento se registra desde mayo de 2026. En julio pagaba 3,50 dólares la cubeta de 30 unidades; en la segunda quincena de agosto el precio mayorista llegó a 3,80 dólares. “Por ahora asumiremos el incremento y esperamos que el precio baje, aunque el alza acumulada es del 8,5 %”, indicó. El encarecimiento responde, según su proveedor, a enfermedades en las aves y al aumento del costo del maíz.
El mercado refleja los cambios de precios
Los consumidores perciben directamente el impacto en los puestos de compra. En los mercados de Guayaquil, la cubeta de huevos pasó de 3,50 a 4,10 dólares en apenas semanas. El pollo también encareció: la libra subió de 1,15 a 1,40 dólares y un ejemplar mediano, que costaba entre 6 y 7 dólares, se ofrece hoy entre 8 y 9 dólares. Quienes buscan alternativas pueden recurrir a establecimientos mayoristas, donde la libra de pollo se consigue cerca de 1,08 dólares.
Causas múltiples: clima, sanidad y demanda externa
Cristian Pérez, vicepresidente de Asofabat, señaló que los factores climáticos inciden directamente en la producción. Las condiciones ambientales favorecieron la aparición de patologías aviares que redujeron la puesta y el crecimiento de las aves. Con menor oferta disponible, los precios iniciaron su trayectoria ascendente. En origen, la cubeta pasó de costar entre 3,15 y 3,20 dólares a unos 3,40 dólares; a ello se suman los márgenes de distribución.
A esta presión se añade la demanda desde Perú, donde la cubeta puede pagarse hasta 4,50 dólares. Esa diferencia vuelve atractivo comercializar el producto fuera de Ecuador y reduce la disponibilidad interna. Marisol Molina, directora de la Unión de Productores de Huevos, confirmó que el aumento responde también a una mayor valoración del huevo como fuente proteica.
Relevancia económica y presiones adicionales
La actividad avícola es determinante para la economía nacional. El sector aporta el 4 % del PIB y representa el 25 % del PIB agropecuario, genera más de 300 000 puestos de trabajo y aporta unos 4 500 millones de dólares anuales. Además, cada habitante consume cerca de 30 kilogramos de carne de pollo al año, lo que la convierte en la proteína más consumida.
A los costos de producción se suma el encarecimiento de insumos como el maíz y la harina de soya, esenciales en la alimentación avícola. A esto se suma la incertidumbre generada por el fenómeno de El Niño, que podría alterar los cultivos y, en consecuencia, el suministro de alimentos balanceados. En definitiva, dos proteínas tradicionalmente económicas comienzan a pesar más en el presupuesto de los hogares ecuatorianos.
Fuente: Expreso
