La Medicina de Familia está enfatizando la imperiosa necesidad de promover dietas que se alineen con la salud planetaria dentro de las consultas médicas. Un revelador informe de The Lancet para 2025 subraya una conexión alarmante: entre 2021 y 2022, 11,8 millones de fallecimientos se atribuyeron a patrones alimentarios desequilibrados. En las naciones con economías avanzadas, el consumo predominante de productos ultraprocesados y una ingesta excesiva de alimentos de origen animal, especialmente carnes rojas procesadas, incrementa significativamente el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Los datos son contundentes, con aumentos de hasta un 23% en patologías cardiovasculares y un notable incremento del 20% al 40% en casos de hipertensión arterial. Esta situación no solo compromete la salud individual, sino que también ejerce una presión insostenible sobre los recursos naturales del planeta. En este sentido, la Dieta Salud Planetaria se presenta como una solución innovadora para abordar los retos de la alimentación y el entorno.
La Interconexión entre Alimentación y Clima
La producción alimentaria actual es un contribuyente significativo al cambio climático, un fenómeno que, a su vez, desestabiliza el propio sistema alimentario global. Este ciclo de retroalimentación se ha intentado cuantificar a través de métricas como la huella de carbono y la huella hídrica alimentaria, indicadores esenciales para comprender el impacto ambiental de nuestras elecciones dietéticas.
Paula Bellido Izquierdo, vocal de residentes de la semFYC y coautora del artículo «Nutrición con visión de salud planetaria: estrategias para la atención primaria», enfatiza esta conexión intrínseca. «La forma en que nos alimentamos nos conecta directa e ineludiblemente con la naturaleza. No se trata solo de cuánto comemos, sino de qué comemos y cómo se produce», afirma.
La evidencia científica es clara: nuestro modelo alimentario actual afecta tanto a la salud humana como a la del planeta. La Medicina de Familia, argumenta Bellido, tiene un papel fundamental en guiar a la población hacia cambios dietéticos progresivos y realistas, generando un impacto positivo en ambas esferas. Es más, la Dieta Salud Planetaria pone énfasis en la relación entre hábitos alimenticios y el clima.
Un Enfoque Integral: Una Sola Salud
Durante el IV Congreso de Residentes, Jóvenes Médicas y Médicos de Familia, Tutores y Unidades Docentes de la semFYC, celebrado en Zaragoza, se abordó la compleja relación entre el cambio climático y la salud, explorando los desafíos clínicos que este panorama presenta. Desde principios de siglo, la Organización Mundial de la Salud promueve el concepto de «Una Sola Salud» (One Health), reconociendo la interdependencia entre la salud humana, animal y ambiental. Dentro de este marco holístico, las dietas predominantemente basadas en vegetales, como la dieta planetaria, emergen como una alternativa prometedora. Estas dietas no solo pueden mejorar los indicadores de salud humana, sino también mitigar la presión sobre el medio ambiente. Por otro lado, la Dieta Salud Planetaria puede ser adoptada como parte de un enfoque integral para la promoción de una sola salud.
Atención primaria
Además, el modelo de producción ganadera intensiva, junto con el uso extensivo de antibióticos en animales, no solo facilita la propagación de enfermedades infecciosas, sino que también fomenta la resistencia a los antibióticos y aumenta el riesgo de nuevas pandemias, uno de los mayores desafíos para la salud pública global. El uso indiscriminado de antibióticos en la cría de animales acelera la circulación de bacterias resistentes entre animales y humanos, mermando la efectividad de tratamientos médicos cruciales y complicando el manejo de infecciones comunes.
Esta profunda interconexión entre alimentación, producción y salud subraya la urgencia de adoptar patrones dietéticos más sostenibles y de reducir, siempre que sea factible, el consumo de productos de origen animal. La Atención Primaria se erige como un pilar estratégico en la promoción de recomendaciones nutricionales personalizadas. La continuidad asistencial y la relación de confianza médico-paciente son factores clave para fomentar la adopción de hábitos saludables y duraderos, adaptados a las particularidades culturales, económicas y de salud de cada individuo. Por último, incluir la Dieta Salud Planetaria en las recomendaciones de Atención Primaria favorece la sostenibilidad y la salud global.
Hacia un Futuro Sostenible
«Promover cambios en la alimentación no significa imponer restricciones drásticas, sino acompañar a las personas con alternativas saludables y sostenibles que puedan integrar en su vida cotidiana. Cada paso hacia patrones alimentarios más equilibrados contribuye a la salud individual y del planeta, y desde la Atención Primaria podemos ser un referente para guiar estas transformaciones», concluye Paula Bellido.
Fuente: Panorama Ecuador
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