- En el Mercado Mayorista de Ambato la cubeta de 30 huevos bajó a valores entre USD 2,80 y USD 3,00.
- En ferias y mercados de Quito el precio promedio se sostiene entre USD 3,50 y USD 3,80 por cubeta.
- El incremento de la producción en granjas avícolas de Tungurahua y Cotopaxi explica la mayor oferta.
- Los costos de transporte y márgenes de intermediación impiden que la rebaja se traslade de inmediato a la capital.
Comportamiento dispar en los centros de abasto de la Sierra
El comportamiento de los precios de los productos esenciales de la canasta básica familiar registró variaciones diferenciadas este 21 de octubre de 2026 en las principales ciudades de la Sierra ecuatoriana. Mientras en los mercados y ferias de productores de Ambato, provincia de Tungurahua, la cubeta de 30 huevos experimentó un descenso apreciable ubicándose entre los USD 2,80 y USD 3,00, en los centros de abasto de Quito el valor final al consumidor se mantiene estable oscilando entre los USD 3,50 y USD 3,80 según el tamaño del producto.
Comerciantes mayoristas de Tungurahua señalaron que la baja en la provincia central obedece a un repunte sostenido en los volúmenes de postura en las granjas avícolas de cantones como Cevallos, Tisaleo y Pelileo. Tras superar los rezagos productivos de meses anteriores y estabilizar el suministro de balanceados y maíz duro, los planteles avícolas cuentan con un excedente de producción que saturó los canales de distribución locales, presionando los precios a la baja en beneficio de los hogares ambateños.
No obstante, la reducción no ha tenido un traslado inmediato a los mostradores de la capital. En mercados populares de Quito como San Roque, Iñaquito y Santa Clara, los tenderos manifestaron que los distribuidores intermediarios continúan entregando la cubeta al por mayor con valores cercanos a los USD 3,20, dejando un margen comercial ajustado para la venta al menudeo.
A este factor se suman los costos crecientes de fletes terrestres derivados del mantenimiento mecánico de camiones y demoras logísticas en carretera que encarecen el transporte interprovincial de alimentos perecibles.
Directivos de la Unión de Productores Avícolas del Ecuador (Unavih) explicaron que el sector avícola produce mensualmente más de 280 millones de huevos en el territorio nacional, siendo Tungurahua y Cotopaxi los ejes medulares que concentran más del 60% de las granjas tecnificadas. La estabilidad en los precios de insumos importados como la torta de soya y la cosecha regular de maíz amarillo duro nacional permitieron a los avicultores optimizar costos de alimentación de las aves, incrementando la productividad diaria por galpón.
No obstante, los gremios de comerciantes detallistas en Quito señalaron que el transporte frigorífico y las tarifas de arriendo de locales comerciales en mercados del Distrito Metropolitano impiden replicar de manera inmediata las rebajas de Ambato. Las autoridades del Ministerio de Agricultura recordaron que el precio del huevo es de libre mercado, pero advirtieron que mantendrán monitoreos en los centros mayoristas de San Roque y Guamaní para evitar márgenes abusivos de intermediación que encarezcan innecesariamente el costo de la vida para las familias de la capital.
Técnicos de Agrocalidad ratificaron además que los controles sanitarios en los planteles avícolas de la Sierra se mantienen rigurosos, garantizando que el producto cumpla con los más altos estándares de inocuidad alimentaria para el abastecimiento continuo en tiendas de barrio y supermercados.
Monitoreo del MAG y proyecciones de precios
Equipos de fiscalización del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y de las intendencias de Policía intensificaron los operativos de control en mercados mayoristas para prevenir la especulación injustificada. Asimismo, los registros estadísticos de el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) muestran que el huevo de gallina continúa siendo la principal fuente de proteína accesible para los estratos socioeconómicos de menores ingresos.
Las fluctuaciones en la canasta básica ocurren en un escenario económico donde los costos operativos del transporte inciden directamente en las cadenas de distribución, como se analiza cuando los transportistas denuncian racionamiento y cupos de diésel en el país afectando el flete de mercancías.
El MAG proyecta que si la fluidez logística se regulariza durante las próximas dos semanas, el precio del huevo en Quito debería ajustarse gradualmente a la baja, alineándose con las cotizaciones de la Sierra Centro.
