El bambú como superalimento para la salud continúa siendo poco valorado fuera del continente asiático. Sin embargo, la evidencia científica disponible respalda sus efectos positivos. Aunque muchas personas lo asocian únicamente con la alimentación de los pandas, sus brotes forman parte de la dieta humana desde hace siglos en Asia.
Según una revisión científica desarrollada por la Universidad Anglia Ruskin, el bambú como superalimento para la salud ofrece beneficios relevantes cuando se consume de forma adecuada. El estudio fue publicado en Advances in Bamboo Science y recopiló datos sólidos procedentes de investigaciones previas. Por lo tanto, su potencial nutricional merece mayor atención a nivel global.
Evidencia científica sobre el consumo de bambú
Un equipo internacional analizó 16 estudios científicos enfocados en los efectos del bambú sobre la salud humana. Estos trabajos incluyeron información de casi 5.000 personas. Además, cuando se evalúa el bambú como superalimento para la salud, los resultados sugieren beneficios reales y medibles.
Los investigadores concluyeron que el bambú como superalimento para la salud puede contribuir al control metabólico. Asimismo, podría ofrecer protección frente a compuestos tóxicos generados durante procesos de cocción. En consecuencia, su consumo adecuado presenta un interés creciente.
Perfil nutricional de los brotes de bambú
Desde una perspectiva nutricional, los brotes de bambú muestran una composición equilibrada. Son ricos en proteínas y aportan cantidades moderadas de fibra. Además, presentan un contenido naturalmente bajo en grasa. Por ello, hablar del bambú como superalimento para la salud implica destacar su densidad nutricional.
El bambú como superalimento para la salud contiene aminoácidos esenciales. También aporta minerales como potasio y selenio. Asimismo, incluye vitaminas como tiamina, niacina, vitamina A, vitamina B6 y vitamina E.
Beneficios metabólicos y cardiovasculares
Algunos estudios observaron que personas con diabetes redujeron sus niveles de glucosa. Esto ocurrió tras consumir galletas elaboradas con brotes de bambú. Dichos resultados refuerzan el valor del bambú como superalimento para la salud.
De manera paralela, se evidenció una disminución del colesterol LDL. Esta reducción se asocia con un menor riesgo cardiovascular. Por consiguiente, su inclusión dietética puede resultar beneficiosa.
Salud digestiva y reducción de toxicidad
El bambú contiene diversos tipos de fibra dietética. Entre ellos destacan la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Estas fibras favorecen la función intestinal y consolidan al bambú como superalimento para la salud digestiva.
Además, se observó un aumento de la actividad antioxidante y antiinflamatoria. También se detectó una reducción de la toxicidad celular tras su consumo regular.
Riesgos y correcta preparación del bambú
No obstante, el consumo inadecuado presenta riesgos. Los brotes de bambú contienen glucósidos tóxicos. Por ello, consumir el bambú como superalimento para la salud requiere una preparación correcta.
Asimismo, algunos compuestos pueden interferir con la hormona tiroidea. Esta alteración podría incrementar el riesgo de bocio. En consecuencia, los expertos recomiendan hervir los brotes antes de su consumo. Este proceso elimina los compuestos perjudiciales y garantiza su seguridad.
Fuente: panoramaecuador.com
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