- Inspectores hallaron plagas de cucarachas muertas y ganchos metálicos oxidados en cuartos fríos.
- La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria procedió al cierre preventivo.
- El establecimiento comercial no contaba con certificados actualizados de control de plagas.
- Comisarios municipales advierten que intensificarán operativos en todos los mercados y frigoríficos.
Operativo sanitario: clausuran carnicería en Guayaquil por insalubridad
En el marco de los continuos controles para salvaguardar la salud pública de los consumidores, delegados de control sanitario y comisarías municipales procedieron a una drástica sanción al constatar que clausuran carnicería en Guayaquil tras evidenciar condiciones higiénicas deplorables. La intervención técnica tuvo lugar en un concurrido establecimiento cárnico de la red PECA en el norte de la urbe porteña.
Durante la inspección minuciosa a las cámaras de refrigeración y mesones de despiece, los peritos sanitarios descubrieron cúmulos de cucarachas sin vida en rincones ocultos, restos de grasa acumulada de varias semanas y ganchos de colgado con corrosión de óxido en contacto directo con canales de res y cerdo. El hecho de que clausuran carnicería en Guayaquil responde a la tipificación de riesgo biológico inminente para la población.
Los funcionarios verificaron además que el local carecía de un programa periódico de fumigación avalado por empresas autorizadas y que el personal manipulador no portaba indumentaria aséptica reglamentaria ni mallas para el cabello.
Ante estas faltas flagrantes, se procedió a la colocación inmediata de los sellos de clausura y a la retención cautelar de los productos cárnicos expuestos a contaminación cruzada.
Vecinos de ciudadelas aledañas manifestaron que en reiteradas ocasiones habían percibido olores fétidos emanando de los conductos de ventilación traseros del local, especialmente durante las horas del mediodía cuando las temperaturas alcanzan su punto máximo en Guayaquil.
Organizaciones de defensa del consumidor recordaron que los compradores tienen derecho a exigir que los cortes cárnicos cuenten con sellos legibles de inspección veterinaria de camales certificados, evitando adquirir productos en locales que no exhiban permisos ambientales al día.
Riesgos bacteriológicos en cortes cárnicos y sanciones aplicadas
Especialistas de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) recalcaron que la ingesta de alimentos almacenados en superficies oxidadas o expuestos a plagas puede detonar graves cuadros de gastroenteritis, salmonelosis y parasitosis en niños y adultos mayores.
Desde la Alcaldía de Guayaquil, a través de la Dirección de Justicia y Vigilancia, se informó que los administradores del establecimiento enfrentan multas económicas de varios salarios básicos unificados y la obligación de presentar auditorías sanitarias antes de cualquier solicitud de reapertura.
Comisarios municipales advirtieron que los operativos se mantendrán de forma ininterrumpida en mercados municipales, tercenas populares y supermercados privados de los distritos norte y sur para frenar la comercialización clandestina de cárnicos sin trazabilidad de camal.
Las autoridades distritales recordaron que todo negocio cárnico debe exhibir en un lugar visible su permiso de funcionamiento anual y las bitácoras firmadas de limpieza profunda para operar legalmente.
La inocuidad alimentaria constituye un componente central de la seguridad urbana, demandando controles permanentes para proteger la mesa de los hogares guayaquileños.
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