Ecuador se prepara para celebrar la segunda edición de la Copa América del Queso, un evento destacado en el calendario gastronómico que reunirá a expertos internacionales y productores locales en la ciudad de Cayambe. Esta feria y concurso, que se llevará a cabo del 9 al 11 de agosto de 2024, promete ser un escaparate de la diversidad y calidad de los quesos latinoamericanos.
Un evento Internacional en Cayambe
La Copa América del Queso de Ecuador, organizada por la Corporación ProduCayambe, se realizará en Cayambe, una ciudad reconocida por su producción agrícola y ganadera. Situada entre los límites de Imbabura y Pichincha, Cayambe será el epicentro de este certamen que espera atraer a visitantes y participantes de todo el continente.
Participación de Expertos Internacionales
El concurso contará con la presencia de destacados jurados internacionales provenientes de España, Argentina, Perú, Brasil, Chile, México y Colombia. Entre ellos se encuentran:
- Betty Coste (Argentina)
- Arón González (México)
- Íngrid López (Colombia)
- Marcela Cepulgra (Chile)
- Saúl Romero (Perú)
- Rocío Contero y Juan Cortez (Ecuador)
Además, Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso de España y organizadora del World Cheese Award, estará presente, añadiendo prestigio y reconocimiento al evento.
Exhibición de Variedades de Queso
Durante la feria, se presentarán alrededor de un centenar de variedades de quesos, destacando la riqueza y diversidad de la producción quesera de la región. Según Luis Chávez, presidente de ProduCayambe, el evento tiene como objetivo impulsar el consumo de lácteos y difundir la cultura quesera del país y de Latinoamérica.
Chávez indicó que se espera un aumento del 12% en la producción de lácteos, especialmente en la Sierra, que concentra el 80% de la producción nacional. Esta expansión es vital para mantener la competitividad y satisfacer la creciente demanda de productos lácteos de calidad.
Apoyo Técnico y Científico
El evento cuenta con el respaldo técnico del grupo de investigación de la leche de la Universidad Politécnica Salesiana y la Universidad Yachay. Este apoyo garantiza que las evaluaciones y concursos se realicen con los más altos estándares científicos y técnicos.
Oportunidades para América Latina en el Mercado Europeo
Luisa Villegas destacó las oportunidades que América Latina tiene para ingresar al mercado europeo de productos lácteos, especialmente ante la disminución del interés de los jóvenes europeos por trabajar en el campo. Según Villegas, la región tiene el potencial para dotar a sus productos de un fuerte valor agregado, aprovechando sus recursos naturales y su historia ganadera.
“Latinoamérica tiene tanto agua, tanto ganado y tanta historia ganadera, que tiene que velar porque las exportaciones ganaderas y el pastoreo se sigan manteniendo. Eso va a ser bueno para el continente, para el planeta, para las personas”, afirmó Villegas.
Taller Internacional de Análisis Sensorial y Tecnología Láctea
Además del concurso, la Copa América del Queso ofrecerá un Taller Internacional de Análisis Sensorial y Tecnología Láctea. Este taller brindará conocimientos sobre la elaboración y degustación de quesos, proporcionando una formación integral a los participantes.
Variedades de Queso en Ecuador
Ecuador es hogar de unas 60 variedades de quesos, incluyendo frescos, maduros, mozzarella, andino, blandos, camembert, gouda, brie y semimaduros. Uno de los más destacados es el Media Luna de Galápagos, ganador de la primera edición de la Copa América del Queso en 2023.
La segunda edición de la Copa América del Queso en Ecuador no solo celebra la calidad y diversidad de los quesos latinoamericanos, sino que también abre puertas a nuevas oportunidades de mercado y fortalece la cultura quesera en la región. Con la participación de expertos internacionales y el apoyo de instituciones académicas, el evento promete ser un éxito y un referente en el mundo de la gastronomía.
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